Aquí es donde suele surgir la confusión.
En algunas regiones, a las castañas de agua (o “tripas de agua”) también se las suele llamar “castañas de agua”, pero son completamente diferentes de las crujientes castañas de agua chinas que se encuentran comúnmente en los salteados.
Las castañas de agua chinas son tubérculos subterráneos.
Astronomía
Los gorgojos acuáticos son semillas encerradas en caparazones duros y córneos.
Aunque ambas son plantas acuáticas comestibles, no están emparentadas y tienen texturas y sabores diferentes.
Antes de poder disfrutar de los clavos de agua, hay que superar su intimidante cáscara. Por suerte, el proceso es mucho más sencillo de lo que su peculiar aspecto podría sugerir.
Cómo abrir torres de agua
La cáscara es extremadamente dura y debe retirarse antes de comer.
Agua embotellada
Debido a que la concha tiene puntas afiladas, manéjela con cuidado.
A muchas personas les resulta más fácil cocinarlos primero.
Método 1: Hervir
Coloca las trampas de clavos de agua en una olla con agua y hiérvelas durante unos 15-20 minutos.
Déjelos enfriar un poco antes de manipularlos.
Utilice un cascanueces, un martillo de cocina o un cuchillo pesado para romper la cáscara.
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Retire el grano blanco del interior.
Si queda una fina capa marrón en el grano, retírela antes de comerlo.
Método 2: Asado
El tostado intensifica su sabor y crea un agradable gusto a avellana.
Alimento
Colóquelas en una bandeja para hornear y hornéelas a 190 °C (375 °F) durante unos 20-25 minutos.
Déjalas enfriar, luego rómpelas y disfruta de las semillas.
¿A qué saben los clavos de agua de tres puntas?
Su sabor es delicado, ligeramente dulce y agradablemente a nuez.
Muchas personas los comparan con:
• Castañas
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Ciencias acuáticas y marinas
Avellanas
• Papas
• Castañas de agua
• Frutos secos delicados
La textura se vuelve más suave al hervirla y ligeramente más firme al asarla.
Aperitivos
Formas populares de comerlos
Como aperitivo
Las alubias, tostadas o hervidas, se pueden comer solas.
A menudo, una pizca de sal es suficiente para realzar el sabor.
En sopas
Los granos hervidos se pueden añadir a sopas y guisos, donde aportan textura y consistencia.
En los postres
En varios países asiáticos, los granos hervidos se endulzan con miel o azúcar y se sirven como un postre sencillo.
Lácteos y huevos
molidos hasta convertirlos en harina
Una vez secos, los clavos de olor se pueden moler hasta convertirlos en harina.
Esta harina, naturalmente libre de gluten, se utiliza para hacer pan, tortitas, postres y recetas tradicionales.
En curries
Especialmente en el sur de Asia, los gorgojos acuáticos se utilizan comúnmente en platos salados y curries.
Para muchas familias, los pinchazos de agua son mucho más que un simple alimento. Forman parte de tradiciones culturales transmitidas de generación en generación.
Sopas y guisos
Importancia cultural en el mundo
Las plantas acuáticas con forma de caracol se cultivan y se disfrutan desde hace miles de años.
Diferentes culturas los han incorporado a su gastronomía y tradiciones.
Uso tradicional:
China. Consumido durante miles de años y asociado con la prosperidad.
India. Comida popular para el ayuno conocida como singhara.
Japón. Utilizado en recetas tradicionales y platos de temporada.
Sudeste asiático. Ingrediente común en aperitivos y cocina local.
Europa. Históricamente, el cultivo provenía de cursos de agua salvajes.
Receta sencilla de abrojo tostado.
